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营养与食品卫生学(营养基础)

课件-->营养与食品卫生学(营养基础)摘要:

营养学基础:
宏量营养素：蛋白质、脂类、碳水化合物
微量营养素:
      矿物质（常量元素与微量元素）
   维生素（脂溶性、水溶性维生素）
其它膳食成分：
    膳食纤维、水、其它生物活性物质

蛋白质的消化、吸收和代谢
营养物质的吸收
蛋白质-热能营养不良
蛋白质功效比值 :
用处于生长阶段的幼年动物，其体重增加和摄入Pro量的比值,常用作婴幼儿食品中Pro营养价值评价
......

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