营养素的功能
㈠蛋白质的功能
1 满足机体生长发育、组织更新和修复的需要。
2 构成机体的组织成分、活性物质和遗传物质。
3 调节各种生理功能。 
4 形成抗体，维持机体抵抗力。 
5 运输氧和营养素。 
6 当机体能量不足时，首先供给能量。
㈡脂肪的功能  
1 贮存能量  每1g脂肪可产生9 kcal热能。   
2 隔热保温。  
3 构成组织成分。
4 增加饱腹感。
5 改善食物的感官性状....

脂肪和油的最大摄入量
    能量平衡活动较多的人，如果必需脂肪酸和其它营养素摄入合适，饱和脂肪酸不超过10%，脂肪摄入可占总能量的35.....