碳水化合物 :
一、分类：单糖：如葡萄糖（是构成食物中各种糖类的最基本单位）、果糖、半乳糖
双糖：如蔗糖、乳糖、麦芽糖
寡糖：如棉子糖、水苏糖
多糖：如淀粉、糊精......
能量 :
一、计量单位：常用千卡（kcal）,1g蛋白质可提供4 kcal的能量，1g脂肪可提供9 kcal，1g 碳水化合物可提供4kcal ，1g纯酒精可提供7kcal，能量的主要储存方式是脂肪。
二、人体的能量消耗：基础代谢、体力活动、食物的热效应（食物特殊动力作用）.....