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食品的霉菌毒素污染

课件-->食品的霉菌毒素污染摘要:

一种霉菌菌株可以产生几种霉菌毒素，而同一种霉菌毒素又可以由几种霉菌产生
岛青霉可产生黄天精、红天精、岛青霉素以及环青霉等几种毒素
杂色曲霉毒素可以由杂色曲霉、黄曲霉和构巢曲霉产生.....
黄曲霉毒素B1羟化而成为M1、Q1
M1由于首先在牛羊奶中发现，故称M1
环氧化后形成的环氧化物能与细胞内大分子物质DNA、RNA和蛋白质共价结合，从而对机体细胞或组织产生危害.........

食品的霉菌毒素污染全文信息....
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