管理职能是饭店管理的核心。主要有以下七项

      1、  决策职能。决策就是旅游饭店管理者对未来的行为确定目标，并借助一定的手段，方法和技巧，对影响决策的诸因素进行分析研究，寻找各种可能的方案，并从中选取一具满意方案的分析判断过程，决策贯穿于管理工作的各个方面，是执行其他职能的基础，
      2、  计划职能，计划是把既定的目标进行具体安排，并规定实现目标的途径和方法，使之成为全体员工在一定的时期内的行动纲领的管理活动，由此可见，计划是决策的展开和具体化。 

      3、  组织职能。组织是为了实现酒店的共同任务和目标，对员工的活动进行合理的分工和协作，合理配备和使用企业的资源，正确处理人们相互关系的管理活动，其目的是保证酒店业务活动协调有序地进行。
      4、  指挥职能。指挥是对各级类人员的领导，沟通和督促，从而建立统一的，强有力的，高效率的业务指挥系统的管理活动。
      5、  协调职能。控制亦称调节，就是调节酒店各方面的工作使之配合得当，保持整体平衡，不发生重复和脱节，以有效地实现酒店的目标，
      6、  控制职能。控制亦称监督，就是按照既定的目标计划和标准，对酒店业务活动各方面的实际情况进行检查和考察，发现差距，分析原因，采取措施，予以纠正，使工作能按原定计划进行或根据客观情况的变化峄计划作适当的调整，使其更符合实际。
      7、  激励职能。激励就是采用物质刺激和精神鼓励的方式，激发员工的工作动机，引导和鼓励员工为完成计划和任务而努力工作。