角膜软化病是一种儿童中常见的营养不良引起的疾病，严重时会造成失明。小孩得这种病一是由于孩子常常不能说清楚，比如早期时晚上看不清物体，这一症状小孩一般是无反应的，这就很容易使病情进一步发展。二是除了孩子身体消瘦、皮肤干燥、声音嘶哑外，眼部充血不太严重，无炎症的表现，极易被父母忽视。当眼球结膜失去正常光泽和弹性，出现了与角膜缘同心环状皱纹时，就已经进入干燥前期了。如再不控制，球结膜的环形皱纹就更加显著，出现干燥斑，角膜几乎完全失去光泽，变成灰暗干燥状态，此时孩子怕见光（羞明），再发展就进入后期，即角膜软化期。这时球结膜粗糙肥厚、皱纹更明显、角膜混浊加重、呈现灰白色或黄白色、最后角膜上皮剥脱。晚期整个角膜坏死、崩溃、穿孔，并伴随着虹膜脱出或出现葡萄样肿大，导致失明。
孩子出现角膜软化有以下几种原因：
1、长期营养不良，特别是严重缺乏维生素A。2、孩子长期腹泻营养吸收不良，特别影响维生素A的吸收。3、母亲摄取维生素A不足，乳汁维生素A含量减少，影响婴儿的身体需要。
孩子一旦出现了角膜软化怎么办呢？主要是迅速补充大量的维生素A，并防止角膜的继发性感染。对严重的和有消化道疾患的孩子，以肌肉注射维生素A、D为宜，至症状消失后可改服小剂量鱼肝油丸。
那么，哪些食物含维生素A和胡萝卜素丰富呢？
含维生素A丰富的食物是动物性食品，如人乳、牛奶、鸡蛋、肝、黑鱼、鳝鱼、牡蛎、田螺、鱿鱼等，其中肝含量最多。
含胡萝卜素丰富的食物是植物性食品，如胡萝卜、各种绿叶菜、红心甘薯等。其中以胡萝卜含的胡萝卜素最多。