经常参加运动的人对维生素的需要量比普通人要多。维生素是通过组成辅酶或辅基的形式参与体内的代谢，在进行运动时，机体能量消耗增加，加速了代谢过程，各种酶的活性增加，使得维生素消耗相应增多；同时，运动时出汗使得水溶性维生素尤其是维生素C丢失。因此经常参加运动的人要有意识地多吃一些富含维生素的食物，必要时还应补充一些维生素制剂。
与运动能力密切相关的维生素主要有以下三种：
①维生素C：参与组织的生物氧化过程，促进物质代谢等，对提高机体的运动能力有重要作用；
②维生素B1：促进代谢，维护神经系统功能，减轻疲劳，促进运动能力；
③维生素E：有促进新陈代谢和抗氧化作用，对人的心脏有良好作用，能提高神经系统工作能力，维生素E在食物中分布广泛，一般不易缺乏。一些学者认为，在进行耐力运动时，应适当补充维生素E。
