营养与食品卫生学-营养与营养相关疾病

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营养与心脑血管疾病
营养与动脉粥样硬化
  动脉粥样硬化（atherosclerosis, AS）：是一种炎症性、多阶段的退行性复合性病变，导致受损的动脉管壁增厚变硬、失去弹性、管腔缩小。由于动脉内膜聚集的脂质斑块外观呈黄色粥样，故称为动脉粥样硬化。
  目前的研究表明：所有膳食营养素都和动脉粥样硬化的发生和发展有关。
㈠、高血脂症与动脉粥样硬化
1、血浆脂蛋白
  乳糜微粒（CM）
  极低密度脂蛋白（VLDL）
  低密度脂蛋白（LDL）
  ......

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