营养素的分类:
能量
宏量营养素：蛋白质、脂肪、碳水化合物。
微量营养素：矿物质、维生素。
其他膳食成分：水、其他生物活性物质....

蛋白质的元素组成:
蛋白质是主要由碳、氢、氧、氮组成的高分子化合物。
   其中含碳50%～56%、氢6%～8%、氧19%～24%、氮13%～19%、硫0～4%、磷、铁、铜、锰、锌、钴、钼等。
  多数蛋白质的含氮量约16%，因此，可通过测定食物样品的氮含量，.....