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食源性疾病与食物中毒(一)

课件-->食源性疾病与食物中毒(一)摘要:

营养素发生化学变化的食品。如油脂酸败引起的食物中毒。化学性食物中毒一般发病急、潜伏期短，多在几分钟至几小时内发病，病情与中毒化学物剂量有明显的关系，临床表现与毒物性质不同而多样化，一般不伴有发热，也没有明显的.....

食物中毒流行病学特点
中毒原因分布特点：细菌性食物中毒最常见，其次是化学性食物中毒。
引起食物中毒的食品类型特点：动物性食品引起的食物中毒占首位，其次是植物.....

食源性疾病与食物中毒(一)全文信息....
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